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’effet dont il s’agit, vient de ce que le suc qu’elle renferme, étant de sa nature un peu trop froid, produit à la longue un chyle crud, indigeste & picotant. Au reste, qu’on rassemble tout ce qu’il dit à la louange de ces herbages, & de tous les autres dont il parle, & dont nous allons parler, on n’y trouvera rien qui lui étant accordé, puisse justifier le moins du monde la conclusion qu’il veut qu’on en tire en faveur de ces alimens, au préjudice de la viande. Il est vrai qu’on en mettait le moins possible. Voici ses termes, qu’on s’est bien donné de garde de rapporter. Cette Observation auroit trop contrarié son hypothese du broïement, & ne se seroit pas bien accordée avec l’idée qu’il a voulu donner des pois & des féves, qui étant des grains, doivent, dit-il, être trés-propres à se laisser broïer dans l’estomac, & à faire ce suc laiteux, cette créme fine qui passe si facilement en sang

Nôtre Auteur ajoûte que la laituë ne perd de ses avantages, que lorsqu’on la fait cuire ; & il avertit qu’elle expose alors l’estomac aux plus terribles accidens, comme au cholera morbus ; ce qu’il prétend appuïer du témoignage d’Hippocrate, dans le septiéme Livre des Epidemiques. La douceur et la puissance dans un huile à la saveur intense truffe noire. Célestine (faisant mine d'examiner Ernest comme un médecin) : Voyons un peu : Truffe noire de Bagnoli froide et humide, l'œil vitreux, le poil terne… La premiere, qui devient pommée, quand elle est transplantée, a de grandes feüilles replissées, tendres & blanchâtres ; la seconde, sçavoir la Romaine, a ses feuilles longues, médiocrement larges, un peu découpées, fort vertes, & garnies en dessous le long de leurs côtes, de petites épines. La Laitue est, ou Domestique, ou Sauvage ; la Domestique, qui est celle dont on se sert sur les tables, & dont nous parlerons ici, est de plusieurs sortes

Cette solution corrosive, sans nuire aux tubercules, en détruit fort bien les germes, ce qui a été prouvé par des essais faits sur diverses variétés, la Saucisse, la Quarantaine de la Halle, le Magnum bonum, etc., qui peuvent être ainsi conservées bonnes pour l’alimentation pendant l’été. Les pluies de l'été et de l'automne, catastrophiques pour la vigne dans le nord de la Drôme, ont été bénéfiques pour la truffe, car elle se développe au contact d'un mycélium souterrain et de racines de chêne ou de noisetier, selon un phénomène appelé mycorhize, qui nécessite une humidité constante. Elle pèse généralement entre 20 et 100 grammes mais peut aller jusqu’à plus d’un kilo ! Le docteur Cauvières était un interlocuteur des plus agréables et un ami dévoué et paternel ; bientôt il devint aussi un fervent de Pierre Leroux, ce qui le lia encore plus avec Mme Sand. Bien plus, il résulte de ses lettres qu’en 1840 George Sand lui avait même fourni des subsides pour faire un « tour de France » : il vante la générosité de Mme Sand, dans chacune de ses lettres, envoyées de toutes les étapes de ce voyage

On m'apporte mon déjeuner à 8 heures. La cause du retard fut bientôt connue ; elle provenait de deux Américains qui n’arrivaient point, et qu’on avait la bonté d’attendre ; ce qui nous mettait en danger d’être surpris par la marée basse, et de mettre le double de temps pour arriver à notre destination ; car la mer n’attend personne. Après cuisson, mélanger les deux éléments. Un légitime orgueil de profession et de famille inspira aux pêcheurs les plus accrédités de Strasbourg l’idée de séquestrer dans de vastes coffres flottants quelques individus de choix, et de les y conserver, par eux-mêmes et leurs descendants, aussi longtemps que la santé et la longévité naturelle aux reclus le pourraient permettre. Les propriétaires des nombreux étangs du pays de Belfort et de la Lorraine amenèrent à Strasbourg leurs produits. Quand Rodolphe de Habsbourg vint à Strasbourg en 1273, il fut richement gratifié. Si dans les cantons du nord de la France, où l’on a coutume de planter des fèves dans un bois après qu’il eſt coupé, on préféroit d’y mettre des pommes de terre, le propriétaire obtiendroit un produit infiniment plus conſidérable, en même temps qu’il en réſulteroit pour le bois futur l’ameubliſſement du sol, & la deſtruction des mauvaiſes herbes : mais il faut convenir auſſi que ce ne ſeroit pas ſans des inconvéniens de plus d’un genre ; ſi on permettoit au premier venu la culture de ces racines dans les jeunes bois taillis : le travail qu’elle exigeroit nuiroit aux jeunes pouſſes ; indépendamment des dangers auxquels ſeroit expoſée la récolte elle-même, en devenant la proie de la bête fauve, & surtout du ſanglier

A la Villette, nouvellement annexée, vers l’extrémité de la rue d’Allemagne, auprès du canal de l’Ourcq, à deux pas de la porte de Pantin, sur un vaste terrain contenant 23 hectares, on a élevé le nouveau marché aux bestiaux, qui doit, par la seule force des choses et dans un temps très limité, absorber à son profit tout le trafic du bétail. Et l’atelier d’Elstir m’apparut comme le laboratoire d’une sorte de nouvelle création du monde, où, du chaos que sont toutes choses que nous voyons, il avait tiré, en les peignant sur divers rectangles de toile qui étaient posés dans tous les sens, ici une vague de la mer écrasant avec colère sur le sable son écume lilas, là un jeune homme en coutil blanc accoudé sur le pont d’un bateau. Les bouveries, disposées pour recevoir 852 animaux, sont divisées en plusieurs compartimens garnis de mangeoires et de râteliers; à certains momens d’entrée et de sortie, les troupeaux sont exposés à se mêler et à produire un grand désordre, parce que chaque compartiment n’a pas une porte spéciale; c’est là un inconvénient notable et auquel il serait extrêmement facile de remédier, à la grande joie des conducteurs et des gardiens